Beschreibung
Workshop: Die Vielfalt der Innereien (am Beispiel Kalb)
Beginn 14.00 Uhr / Ende ca. 18.30 Uhr
Im Süden Deutschlands und in Österreich haben sie eine lange Tradition. Wir bereiten folgende Innereien zu und erklären alle wichtigen Details rund um die spannenden Lebensmittel:
Hirn: Mayonnaise / auf Schokoladen-Brioche / Weintrauben-Salat
Milz: Schnitte aus geröstetem Brot / Rindersuppe / Gemüse
Zunge: gekocht / Bohnengemüse / geröstete Mandeln
Lüngerl: gekocht / mit Gemüse sauer geschmort / Semmelknödel
Leber: rosa gebraten / Berliner Art
Nieren: Tauberhasen-Mostrich / Kartoffelsalat
Bries: gekocht / Walnuss-Mayonnaise / Zwetschgen in Portwein / kandierte Walnüsse
Herz: Sous-vide-gegart / Waldpilze
Onglet: Kurzgebraten / Selleriepüree / geschmorte Perlzwiebeln
4 Gänge, begleitende Weine und Getränke während des Kochens und passend zum Menü: 190,- € / komplett
Begleitpersonen, die ab 16:30 Uhr zum Essen dazu kommen möchten, sind herzlich willkommen und können hier ein Ticket für 110 € dazu bestellen (pro Workshop-Teilnehmer eine Begleitperson). Dazu oben das entsprechende Ticket im Dropdown-Feld auswählen und mit in den Warenkorb legen.
