21. Oktober: PROF. DR. THOMAS VILGIS | Salongespräche @ Meyers Keller

120,00

Salongespräch mit Prof. Dr. Thomas Vilgis,
Beginn: 19 Uhr

Wir sind gespannt auf ein Gespräch und Austausch, der uns das Essen evtl. einmal ganz anders wahrnehmen lässt.

„Prof. Vilgis forscht auf dem Gebiet der weichen Materie (englisch Soft Matter) und leitet am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz eine Arbeitsgruppe für analytische Theorie weicher Materie. Dort führt er zudem eine Gruppe „Soft Matter Food Physics“, die physikalische Aspekte des Essens inklusive Zutaten und Zubereitung erforscht. Sie leistet einen wissenschaftlichen Beitrag zum Gebiet der Molekularküche oder Molekulargastronomie. Er ist außerdem Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz.“ (Quelle: Wikipedia).

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist zudem ein überzeugter Gourmet, der mit Leidenschaft zum Essen, geschmacksrelevante physikalische Themen leicht verständlich erklärt. Er hat durch sein Forschungsgebiet den Blick vieler Gastronomen auf die Arbeit verändert, indem er das, was die Köche mit Gefühl (und natürlich fachlichem Know-how) in der Küche entwickelt haben, wissenschaftlich untermauert hat. Dadurch kann mittlerweile in der Küche gezielt die Konsistenz oder genau das Aroma betont werden, was sich die Köche für ihre jeweilige Komposition vorgestellt haben.

Auf einen Blick:
• Salongespräch mit Prof. Dr. Thomas Vilgis am 3. September um 19 Uhr. Moderiert durch Peter Urban.
• Serviert wird ein 3-Gänge-Menü.
• Tickets beinhalten Menü und Aperitif, exklusive weiterer Getränke.

Über die Salongespräche @ Meyers Keller

Der Gedanke, Salongespräche zu veranstalten, kam im ersten Lockdown auf. Wir haben erlebt, dass der persönliche Austausch – insbesondere in bewegten Zeiten – nicht nur wohltut, sondern der Diskurs auch extrem wichtig ist. Besonders gut gelingt dieser natürlich mit einem herrlichen Essen und bei einem erfrischenden Getränk. Und mit tollen Gesprächspartnern, die wir auf Meyers Keller einladen.

SOLLTE DIE VERANSTALTUNG WEGEN CORONA AUSFALLEN, KÖNNEN DIE TICKETS FÜR EIN ANDERES EVENT ODER IM RESTAURANT EINGELÖST WERDEN.

50 vorrätig

Artikelnummer: 9000 Kategorien: , Schlagwort: